Pachnaca kuchnia
Aromatyczne dania
Soczewica z ziolami
70 dag soczewicy-moczonej przez noc i ugotowanej na miekko(pozostawic wode)
1 lyzka stolowa kolendry
1/2l yzeczki nasion kminku
1/2 lyzeczki musztardy
1 cebula (drobno posiekana)
1 zabek czosnku (posiekany drobniutko)
5 lyzek stolowych oliwy z oliwek
1/2 lyzeczki swiezo zmielonego pieprzu
tymianek, szalwia, sol
Cebulke nalezy lekko podsmazyc na oliwie dodajac kolejno ziola i przyprawy. Na koniec dodac soczewice razem z wywarem. Lekko posolic do smaku. Dusic przez 12-15 min. Mozna podawac ze swiezo posiekana pietruszka, szczypiorkiem lub taragonem
Jest to wspaniale danie zimowe, ktore moze byc podawane razem z miesem (zwlaszcza szynka) badz ziemniakami. W lecie moze byc serwowane na zimno lub wymieszane z salata.
Jesli podane z miesem dla zmniejszenia dawki proteiny mozna zmniejszyc proporcje soczewicy i zastapic ja cebulka (jak to robili niegdys Egipcjanie)
Danie jest bardzo pozywne i bogate w mineraly i witaminy. Szczegolne zdrowe dla dzieci, kobiet w ciazy, starszych ludzi i studentow cierpiacych z powodu przemeczenia intelektualnego
.
Pieczarki z oregano
70 dag pieczarek 1 zabek czosnku
sok wycisniety z jednej cytryny oliwa z oliwek
oregano lub (i) kolendra swieza pietruszka
Pieczarki pokroic na cienkie plasterki, pokropic sokiem z cytryny by zapobiec ich ciemnieniu.
Podsmazyc bez oliwy dodajac stopniowo czosnek, oregano i oliwe (mozna rowniez dodac pokrojone w paseczki nerki)
Podawac na cieplym pieczywie tostowym posypane siekana pietruszka lub szczypiokiem.
Pieczarki sa bogatym zrodle protein wiec moga byc z powodzeniem podawane bez miesa (choc sa wyjatkowo smaczne z nerkami) Dodatek oregano i kolendry jest bardzo istotny jako, ze ziola te pomoga w trawieniu substancji zwanej chityna zawartej w komorkach grzybow (niektore osoby maja problem z jej trawieniem)
Ziemniaki zapiekane z czosnkiem
1 sredniej wielkosci ziemniak na osobe
1 zabek czosnku na osobe
duzo suszonego rozmarynu
oliwa, sol
Obrac ziemniaki i pokroic na 3 czesci (na dlugosc).Ulozyc w zaroodpornym naczyniu, skropic oliwa i posypac posiekanym czosnkiem, ziolami i sola morska.
Umiescic w nagrzanym piekarniku (180 st) i piec ok 15 min. Zmniejszyc temperature do ok 150st i piec przez kolejne 15-20min na zloto-brazowy kolor.podawac z duza iloscia salaty.
Jest to wspaniale dla kazdego danie na zimowe miesiace (jako ze czosnek i rozmaryn chronia przez grypa i przeziebieniem.-Dzialaja rowniez kojaco na uklad pokarmowy. Dobry sposob na podawanie dzieciom czosnku.
Chleb czosnkowy
1 kromka chleba z pelnego przemialu na osobe
kilka zabkow czosnku
oliwa z oliwek
Chleb wlozyc do nagrzanego piekarnika (na 5-10min). Gdy jeszcze goracy wetrzec w kazda kromke rozgnieciony czosnek (troche dojrzalego pomidora rowniez-zaleznie od upodoban).
przed podaniem pokropic oliwa z oliwek. Mozna podawac z surowka lub salata.
Jest to szczegolnie dobre danie dla chorowitych dzieci. Jeszcze jeden sposob na przemycenie czosnku.
Domowy majonez
1 zabek czosnku 1 lyzka musztardy
1/4lyzki octu winnego lub soku z cytryny 1 zoltko
150ml oliwy wybrane ziola
Rozgniesc czosnek i przelozyc do miski wraz z musztarda, zoltkiem i odrobina octu (soku z cytryny). Ubijac energicznie. Dodac powoli oliwe. Gdy majonez zacznie gestnac (po dodaniu ok polowy oliwy) dodac reszte octu. Ubijac dodajac stopniowo oliwe az do momentu gdy majonez osiagnie pozadana gestosc.
Dodac mozna odrobine papryki, bazylii, pietruszki, taragonu-zaleznie od tego do czego majonez bedzoe podawany.
papryka-do bialego miesa
taragon i bazylia do surowych warzyw
Zabek czosnku sprawi, ze majonez bedzie mial odpowiednia konsystencje.
W celach leczniczych dodac ziola dzialajace w przypadku okreslonych schorzen.
Twarozek
litr mleka ze smietana 4-5 zabkow czosnku
sok z jednej cytryny szczypiorek lub bazylia
papryka
Mleko zagotowac na wolnym ogniu. Stopniowo dodac sok z cytryny (mieszajac). Gdy mleko zacznie sie scinac dosypac kolendry. Przygotowac sitko przykryte warstwa gazy. Przecedzic.
Nakryc talerzem by dobrze odcedzic.. Nastepnego dnia dodac rozgnieciony czosnek, posiekany szczypiorek badz bazylie, opruszyc lekko papryka.
Jest to pyszne danie letnie, smaczne jako dodatek do swiezych salatek , z chlebem z pelnego przemialu.
Twarozek jest bogatym zrodlem wapnia i proteiny. Rozne ziola maja rozne dzialanie terapeutyczne
Copyright ©2000-2005
The Sawl Tribe
U Mamy
